تقرير كيميائي عن أهمية الكربوهيدرات

يعتبر الغذاء بما يحتويه من عناصر غذائية مختلفة الوقود الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة لبنائه ونمو خلاياه وتجديدها، ويتكون الغذاء من ثلاثة عناصر أساسية هي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تعتبر الدعامة الأساسية لإنتاج الطاقة واللازم تكاملها وتوازنها للنمو الجسدي والذهني.و السبب الكامن وراء اختياري هذا الموضوع هو الدور الكبير الذي تلعبه الكربوهيدرات في حياتنا اليومية ..و قد أردت في هذا التقرير العلمي المختصر أن ألقي بعض الضوء على عمل الكربوهيدرات في أجسامنا ..

المواد الكربوهيدراتية Carbohydrates
الكربوهيدرات هي أي من مكونات الأغذية التي تتحلل إلى جلوكوز ، وتشكل حوالي 10% من تركيب الخلية الحية .و العناصر الأساسية في تكوين الكربوهيدرات هي الكربون و الأكسجين و الهيدروجين، ويستفاد من احتراق الكربوهيدرات في الجسم من أجل توليد الطاقة والتدفئة والنشاط بالقدر الذي يحتاجه الجسم ، أما الزائد منها فيختزن في الكبد. وهناك نوعان من الكربوهيدرات

الكربوهيدرات البسيطة ( Simple Carbohydrates )

تتكون الكربوهيدرات البسيطة من السكر الذي يزود الجسم بالطاقة بشكل سريع مثل الجلوكوز ، الفركتوز ، اللاكتوز ..

الكربوهيدرات المعقدة (Complex Carbohydrates

تتكون الكربوهيدرات المعقدة من النشا و الالياف الغذائية. يعمل النشا على تزويد الجسم بالطاقة لفترات طويلة وذلك بسبب بطء عملية هضمه.

أهمية الكربوهيدرات كمصدر للطاقة في جسم الإنسان:

إن الكربوهيدرات تمد الجسم بالطاقة الأساسية فإن الجسم يبحث عن الكربوهيدرات مثل السيارة فى احتياجها للوقود .
- المادة الأولية للكربوهيدرات هى الجلوكوز وسمى الجلوكوز سكر الدم الذى يسير فى الدم ويصل إلى كل خلية فى الجسم .أي أن الجلوكوز هو الصورة النهائية التي يؤول إليها هضم السكريات العديدة داخل الجهاز الهضمي فهو الصورة الوحيدة التي يستطيع الجسم الاستفادة بها من المواد الكربوهيدراتية.
- يمتص الجسم جزئ الجلوكوز ويحوله إلى طاقة تحفز الخلايا للعمل
- بالتفصيل : تحدث تفاعلات كيميائية داخل جزئ الجلوكوز لتخليق جزئ الطاقة ( ATP ) (ادينوسين ثلاثى الفوسفات ( والرابطة الفوسفاتية فى جزئ ( ATP ) تعمل على منح القوة الآلية فى أى خلية بشرية
- فإذا شربت محلول ماء بسكر يمر الجلوكوز مباشرة فى الجهاز الهضمى إلى مجرى الدم .
تعتبر المواد الكربوهيدراتية مصادر رخيصة للطاقة في الجسم إضافة إلى إعطاء الطعام مذاقاً خاصاًَ و حلواَ ، و تبلغ كمية الكربوهيدرات في جسم الإنسان البالغ من 300 إلى 350 جم منها 100 جم في الكبد مختزنة على صورة جلايكوجين و 200 إلى 250 جم حول عضلة القلب و عضلات الجسم و 15 جم في نسيج الدم و السوائل الموجودة خارج الخلية .....و تعطي أكسدة جرام واحد من الكربوهيدرات في الجسم نحو 4 سعرات حرارية من الطاقة لاحتياجات الجسم حيث يتأكسد مركب الجلوكوز و يتحلل في الجسم تماماً إلى ثاني أكسيد الكربون و ماء و طاقة.

يفضل تناول الكربوهيدرات كمصدر لانتاج الطاقة عن الدهون و ذلك لما يلي:
1. تحتاج الكربوهيدرات إلى كمية أقل من الأكسجين في انتاج الطاقة
2. تتميز الكربوهيدرات بسهولة هضمها و امتصاصها مما يجعل يسرع انتاج الطاقة.
3. تساهم الكربوهيدرات بنسبة 80% من اجمالي الطاقة اللازمة لأداء النشاط البدني.

ما هو المُعدَّل الذي يجب أن نستهلكه من الكربوهيدرات في غذائنا اليومي؟
حسب التوصيات الحديثة الصادرة من الدليل الغذائي لدائرة الزراعة الأمريكية لعام 2005, يوصي بتناول من 6 مقادير(6 أونس أو أوقية وتعادل الأوقية الواحدة حوالي 30 غم) من منتجات الخبز والحبوب في اليوم, ويوصي بتناول 2 ½ كوب من الخضراوات الطازجة أو المطبوخة في اليوم, مع التأكيد على التنويع بتناول الخمسة أنواع الخضراوات عدة مرات في الأسبوع؛ وهي الخضراوات الخضراء الغامقة والخضراوات البرتقالية والبقوليات والخضراوات النشوية والخضراوات الأخرى مثل الطماطم والملفوف والزهرة وغيرها.كما يوصي بتناول 2 كوب من الفواكه في اليوم, سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة, مع التنويع. ويعادل ¼ كوب من الفاكهة المجففة ½ كوب من الفاكهة.و تشير الدراسات الحديثة بأن الوجبات الغنية بالألياف ( تتكون الألياف غالبا من السليلوز) تساعد على تحسين الحالة الصحية و خاصة فيما يتعلق بأمراض القلب و السكري.
و الآن بعد تناول موضوع (الكربوهيدرات و أهميتها في جسم الإنسان )، تم التوصل إلى نقاط مهمة أثارها هذا التقرير و هي :أنواع الكربوهيدرات و أهمية الكربوهيدرات كمصدر للطاقة في جسم الإنسان.و تم إجمال النتائج التي توصلت إليها في النقاط التالية:
1. الكربوهيدرات إحدى المواد الغذائية المكملة لبقية المواد الغذائية في الهرم الغذائي ، باعتبارها مصدرهام للحصول على الطاقة.
2. توجد سكريات غير قابلة للهضم مثل السليلوز الموجود في ورق الأشجار و الجزء الليفي من النبات.
و في نهاية المطاف أتقدم بهاتين الوصيتين :
الأولى :طباعة كتيبات تعريفية دورية ، تعرف بأهمية الغذاء المتكامل ،و على ماذا يشتمل ، خصوصا لطلاب المدرسة ، حتى تبنى أجسامهم بنية صحية
الثانية:الربط و التنبيه على أهمية العلاقة بين الغذاء و الرياضة ، خاصة في هذا العصر الذي تزايدت معه المشكلات البدنية و الصحية.
و في الختام أرجو أن يكون هذا التقرير قد نجح في إلقاء الضوء على أهمية الكربوهيدرات في جسم الإنسان.

شكرا جزيلا

» جلوبال مترو مونيترو تقرير